Úvod

Již odpradávna člověk připravuje pokrmy nad otevřeným ohněm. Proto grilování - barbecue je jedním z nejstarších způsobů přípravy jídla. Lidstvo tento princip využívá od doby, kdy byl objeven oheň. Grilování - opékání dříve představovalo jediný způsob přípravy jídla. Dnes se grilování - barbecue stalo zejména oblíbeným způsobem trávení volného času.

Každý z vás určitě ví, že základním principem grilování je působení sálavého žáru na pokrm.

Tento princip prošel dlouhým vývojem, tj. od otevřeného ohniště přes grily na dřevěné uhlí až po současnou generaci grilů na lávové kameny.

Během dlouhého vývoje se změnila nejen technologie grilování, ale změnil se i jeho společenský význam...

Dobré jídlo znamená pohodu, setkání lidí kolem grilu udělá z každého jídla událost. Při grilování se zbavíte stresu, neboť při pobytu venku ať už na zahradě nebo ve volné přírodě můžete vychutnávat pohodovou atmosféru všemi smysly.

Jak vybrat vhodný gril a proč je pohodlné grilovat na lávě?

Každý, kdo si chce pořídit nějaký gril, by měl zvážit, co od grilování očekává a jaké vlastnosti grilu jsou pro něj nejdůležitější. Cena, velikost, rychlost, jednoduchost obsluhy, bezpečnost, skladování, údržba, atd.

Mnozí znají princip grilování na dřevěném uhlí, a proto se nyní pokusíme porovnat klady a zápory grilů na dřevěné uhlí s grily lávovými.

Co jsou lávové kameny?

Lávový kámen je přírodní materiál pocházející z dnes již vyhaslých sopek, který velice rychle absorbuje teplo. Kameny umístěné v grilu na spodním grilovacím roštu nad plynovým hořákem jsou zahřívány na vysokou teplotu; výsledkem je žár, který vyzařuje na griládu (tj. např. grilované maso) umístěnou na horním grilovacím roštu. Efekt je stejný jako u grilů na dřevěné uhlí, kde zdrojem žáru je rozžhavené dřevěné uhlí. Porézní povrch lávových kamenů na rozdíl od dřevěného uhlí vstřebává velké množství tuku, který odkapává při grilování z grilády, a tak zabraňuje nežádoucímu hoření a vzniku škodlivin. Kameny neshoří, a proto je můžeme na rozdíl od dřevěného uhlí používat opakovaně. Grilujeme-li 1x týdně, vydrží nám celou grilovací sezónu.

1. Rošt s griládou (grilovaný pokrm)
2. Sálající rozžhavené lávové kameny
3. Plynový hořák - plameny zespodu nahřívají lávové kameny

WeberŽ - to je pohodlné a příjemné grilování

Grilovat na lávě můžeme téměř všechno, záleží jen na naší fantazii...

Časový plán grilování různých pokrmů - používejte jen jako vodítko

Rady, jak správně grilovat na lávě

• lávové kameny před grilováním rovnoměrně umístěte na spodní rošt
• zapalte hořáky (pomocí piezozapalování při otevřeném víku), lávové kameny nahřejte na maximální výkon pod dobu cca 10-15 minut (doba je závislá na okolní teplotě, v chladném počasí je nutné zahřívat déle)
• před grilováním potřete grilovací rošt slabě olejem (zabráníte přichycení masa...)
• základní podmínkou správného grilování je rychlé a prudké opečení povrchu jídla, aby se vytvořila chutná kůrčička uzavírající ve svém středu voňavé šťávy
• v průběhu grilování používejte k obracení kleště, případně obracečky (při propichování masa vidličkou uniká šťáva)
• je-li surovina na grilování předem marinována, grilovací čas bude kratší a výsledek lepší
• po ukončení grilování zahřejte lávové kameny opět na maximální výkon (nejlépe při zavřeném víku) po dobu minimálně 5 minut. Žárem dojde k vypálení a vyčištění lávových kamenů od případných zbytků jídla.

Tipy

• marinády dodávají jídlu patřičnou chuť, zvlhčují je a zjemňují (množství marinády závisí na množství jídla, na 1/2 kg masa potřebujeme cca 2/3 šálku)
• zaručenou kvalitu vámi připravovaných pokrmů může z velké části ovlivnit jakost použitých potravin (zmrazená masa nejsou příliš vhodná)
• vyklápěcí rošt, který je u většiny grilů integrován ve víku, je výhodné využít k udržení teploty již hotových pokrmů nebo ke grilování zeleniny a ovoce

Grilování na lávě - gril RANCHO

• jednoduchý lávový gril s dvojitým ocelovým hořákem, který umožňuje nezávislé grilování pouze na polovině nebo na celé ploše roštu
• piezoelektrické zapalování, pomocí ovládacích knoflíků lze pohodlně regulovat teplotu
• jeden sklopný postranní stolek
• Quick&Easy systém pro jednoduché sestavení podvozku
• podvozek v zelené barvě
• lávové kameny v ceně grilu

GRILOVANÁ VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA
	2 kg žebírek (4 porce), 6 lžic sójové omáčky, 4 lžíce bílého vinného octa, 3 lžíce medu, 1 lžíce cukru, bílý pepř, špetka cayenského pepře, 1 lžíce solamylu
	Postup: žebírka opláchneme, osušíme a naporcujeme připravíme marinádu ze sójové omáčky, medu, octa a cukru, kterou okořeníme pepřem (i cayenským) žebírka vložíme do ploché mísy, pokapeme marinádou a necháme přikrytá marinovat 4 hodiny žebírka grilujeme 16 minut za stálého obracení na střední výkon Rada: Žebírka po vyjmutí z marinády nechte řádně okapat. Necháte-li žebra déle marinovat, maso bude křehčí a chutnější.
	Tip: Marinádu, ve které bylo naložené maso, dáme po vyjmutí žebírek do kastrolu a přivedeme k varu. Solamyl rozmícháme s trochou studené vody a za stálého míchání marinádu zahustíme. Hotovou omáčku můžeme použít k potření hotových žebírek.

Grilování na lávě - gril ELDORADO SUPER

• dvojitý ocelový hořák - možnost nezávislého grilování pouze na polovině nebo na celé ploše roštu
• piezoelektrické zapalování, pomocí ovládacích knoflíků lze pohodlně regulovat teplotu
• teploměr a okénko ve víku pro sledování pokrmů
• 2 odkládací dřevěné postranní stolky
• Quick&Easy systém pro jednoduché sestavení podvozku
• textilní zástěna
• podvozek v zelené barvě
• lávové kameny v ceně grilu

PESTRÝ ZELENINOVÝ ŠPÍZ
	1 lilek, 1 cuketa, žlutá, červená a zelená paprika, 8 malých tvrdých rajčat, 4 malé červené cibule, 4 lžíce česnekového másla
	Postup: lilek a cuketu nakrájíme na kolečka, papriky na kousky stejné velikosti cibule oloupeme a rozkrojíme na čtvrtiny česnekové máslo necháme rozehřát na mírném ohni a potřeme jím napíchanou zeleninu na špízech špízy grilujeme asi 10 minut, během grilování je často otáčíme a potíráme česnekovým máslem Rada: Česnekové máslo lze zaměnit máslem bylinkovým. Dle chuti lze špízy obohatit žampiony.
	Tip: Použijete-li dvojité špízy Campingaz, nebude se zelenina při obracení špízu protáčet.